Valge kapsas – hea ja halb. Kapsamahl ja kapsakalja

Sisukord:

Valge kapsas – hea ja halb. Kapsamahl ja kapsakalja
Valge kapsas – hea ja halb. Kapsamahl ja kapsakalja
Anonim

Valgekapsa eelised ja kahjud

Valge kapsas
Valge kapsas

Kapsas on kaheaastane kultuur ristõieliste sugukonnast. Taime juurestik on võimas, hästi hargnenud. Varred on püstised või pooltõstetud, lühikesed või piklikud (olenev alt sordist). Esimesel aastal kasvab kapsapea, mis on tugev alt kinnikasvanud tipmine pung. Alumised lehed on vahelduvad, petiolate, laialivalguvad, sageli moodustavad rosetti, ülemised on istuvad. Lehed on suured, paksude soontega, nende pind on sile või kortsus.

Valge kapsa sünnikoht on Vahemere rannik, Vana-Kreekas kasvatati seda juba 300. aastal eKr, nagu on näha Theophrastose mainimistest. Kuid Venemaal hakati kapsast kasvatama palju hiljem - esimest korda leitakse kapsa kirjeldusi iidsetest käsikirjadest aastast 1073. Samal ajal kasvas kapsas hästi kogu Kiievi-Vene territooriumil, ilmus sageli tavaliste talupoegade ja aadli toidulauale ning just slaavlased proovisid kapsast esmakordselt kääritada, et tagada selle ohutus talvel.

Hapukapsas ei ole mitte ainult meeldiva maitsega ega rikne, vaid säilitab ka kõik värske köögivilja kasulikud omadused, olles samal ajal organismis kergemini omastatav. Piimhappebakterid, mille mõjul muutuvad kapsamahlast saadud suhkrud piimhappeks, mõjutavad soods alt soolte seisundit, hoiavad ära düsbakterioosi ja mädanemisprotsesse.

Süües iga päev 200 grammi kapsast, saate vältida C-vitamiini puudust, ennetada külmetushaigusi ja saada igapäevaselt seedimist stimuleerivaid kiudaineid. Kapsas on veel kasulikud ained fosfor, k altsium, kaalium, kloor, fosfor ja väävel, samuti fütontsiidid ja vitamiinid, mille hulgas väärib erilist tähelepanu U-vitamiin, mida organismis iseseisv alt ei sünteesita.

Valgekapsa eelised

Kõigile valge kapsas ei meeldi ja veelgi enam, vaid vähesed söövad seda toorelt. Ja just viimased saavad maksimaalset kasu, kuna nad teavad selle varjatud kasulikest omadustest. Mis kasu on siis kapsast?

Koostis ja kalorisisaldus

  • Rasv: 0,1 g
  • Valgud: 1,8 g
  • Süsivesikud: 6g
  • Vesi: 91,5g
  • Tuhk: 0,6 g
  • Kiudained: 2g

Vitamiinid (100 g kohta):

Kogus

%RDA

K-vitamiin 76 mcg 63%
C-vitamiin (askorbiinhape) 25, 5–62 mg 55%
B9-vitamiin (foolhape) 42-125 mcg 24%
Metüülmetioniinsulfoonium (U-vitamiin) 16, 4-20, 7mg 9, 5%

Mineraalid (100g kohta):

Kogus

%RDA

Sünniaeg 200 mcg 286%
Räni 53mg 177%
Koob alt 3 mcg 30%
Molübdeen 10 mcg 14%
Kaalium 175-320mg 12%
Mangaan 110-360 mcg 11%
Chrome 5 mcg 10%
Kaalium 42-57mg 6%

Täielik keemiline koostis ➤

Muud olulised ühendused:

  • Puriinid - 13 mg (10% RDA)
  • Oksaalhape - 1 mg (0,3% RDA)

8 Valge kapsa kasu tervisele

Valge kapsa eelised
Valge kapsa eelised
  • Valgekapsa välimised rohelised lehed sisaldavad rohkelt foolhapet, mis on vajalik raseduse normaalseks kulgemiseks. Valge kapsa lehed parandavad vere kvaliteeti, aitavad vältida ateroskleroosi.
  • Kapsas varustab organismi immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks vajaliku C-vitamiiniga, mis on eriti oluline sügisel ja talvel külmetushaiguste ennetamiseks. Askorbiinhapet kapsas leidub askorbigeeni kujul, millel on kasvajavastased omadused. Lisaks sisaldab kapsas puhast askorbiinhapet, mille kontsentratsiooni saab tõsta köögivilja kuumtöötlemisega – kuumuse mõjul muutub askorbiin askorbiinhappeks.
  • Kapsa skleroosivastased omadused annab selle koostises sisalduv tartoonhape - see aeglustab süsivesikute muutumist rasvadeks ja takistab kolesterooli ladestumist veresoonte seintele. See aine aga hävib termilise mõjuga, mistõttu ei soovita kapsast keeta, hautada ja praadida – nii kaotab see osa oma kasulikest omadustest. Kuumus hävitab ka C-vitamiini, kuid lühiajaline kokkupuude kuumusega aitab suurendada selle kogust kapsas.
  • Kapsas aitab eemaldada kehast liigset vedelikku, kuna sisaldab rohkem kaaliumi kui naatriumi. Hapukapsal on aga kõrge soolasisalduse tõttu vastupidine mõju.
  • Kapsas on kasulik kaalulangetamiseks, seda on soovitatav lisada ülekaaluliste inimeste dieeti sagedamini. Kapsa koostises olev koliin aitab kaasa rasvade ainevahetuse normaliseerimisele ning kiudained puhastavad soolestikku toksiinidest ja normaliseerivad väljaheiteid. Lisaks on kapsas madala kalorsusega toode, 100 g sisaldab ainult 28 kcal, mis võimaldab seda süüa suurtes kogustes, kartmata kaalus juurde võtta.
  • Kapsamahl on suurepärane alus värsketele köögiviljamahladele, seda võib tarbida koos peedi- ja porgandimahlaga. Kapsamahl on hea juua seedimisprotsesside stimuleerimiseks, selle pH on neutraalne.
  • Kapsast kasutatakse mao- ja soolehaavanditega inimeste dieedis loodusliku U- ja PP-vitamiini allikana, mis soodustavad limaskesta paranemist ja normaliseerivad seedenäärmete sekretoorset aktiivsust.
  • Kapsamahla soovitatakse seedetraktihaigustega inimestele, selle rögalahtistavad omadused võimaldavad kiiresti ravida köha ja külmetust. Kapsas hoiab ära maksa rasvade degeneratsiooni ja normaliseerib ainevahetust.

U-vitamiini eelised kapsas

U-vitamiin
U-vitamiin

U-vitamiin avastati ja seda kirjeldati esmakordselt 20. sajandi 40ndatel kapsamahla komponentide uurimise käigus. Nimi "U" on ulcus lühend, mis tähendab tõlkes "haavand" - see näitab selle aine üht peamist kasulikku omadust. U-vitamiin taastab seedetrakti limaskesta pärast maohaavandi põhjustatud kahjustusi. Kuid see ei ole selle ainus funktsioon organismis – see vitamiin osaleb paljudes biokeemilistes protsessides, osaleb B4-vitamiini ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesis.

Selle vitamiini teine nimetus on S-metüülmetioniin, see sisaldab aminohapet metioniini ja isoleerituna on see kollakas või valge kristalne pulber, mis lahustub hästi vees ja on magusa maitsega. S-metüülmetioniin suudab ära tunda võõrühendeid ja neid eemaldada.

Päevaseks tarbimiseks loetakse 100-200 mg, U-vitamiini saad ainult toidust, kuna seda organismis ei sünteesita. Valge kapsa sort on selle vitamiini sisalduse teine rekordiomanik - kuni 21 mg 100 g kohta, nii et selle lisamine dieeti hoiab ära naha haavandi tekkimise. Hoolimata sellest, et U-vitamiini leidub paljudes köögiviljades, on paljudel inimestel sellest puudus – ohus on alkoholi kuritarvitajad ja suitsetajad. Selle aine puudumine põhjustab limaskesta haavandilist erosiooni, keha kurnatust ja toidu seeduvuse halvenemist.

Dr. Berg – kapsas on parim ravim maohaavandite vastu:

Huvitav fakt. 1949. aastal viidi läbi uuring, milles osalejad võtsid päeva jooksul 1 liitri kapsamahla, mille tulemusena paranesid nende haavandid 7 päevaga, mis on 6 korda kiirem kui tavaline ravi.

U-vitamiini sisalduse absoluutne rekord on spargel – kuni 250 mg 100 g toote kohta.

U-vitamiini üledoosi on võimatu saada, seega pole kapsa ja teiste selle aine värskete köögiviljade allikate kogusele piiranguid. S-metüülmetioniini leidub ka sparglis ja spinatis, piimas, sibulas, munakollastes, petersellis ja banaanis. Eelistatav on hankida seda taimsetest allikatest. Kõrge temperatuuri mõjul vitamiin hävib, seetõttu soovitatakse köögivilju, puuvilju ja ürte tarbida toorelt.

Hapukapsa eelised

U-vitamiini üledoosi on võimatu saada, seega pole kapsa ja teiste selle aine värskete köögiviljade allikate kogusele piiranguid. S-metüülmetioniini leidub ka sparglis ja spinatis, piimas, sibulas, munakollastes, petersellis ja banaanis. Eelistatav on hankida seda taimsetest allikatest. Kõrge temperatuuri mõjul vitamiin hävib, seetõttu soovitatakse köögivilju, puuvilju ja ürte tarbida toorelt.

Hapukapsas on tervisele kasulik. Tegelikult on see kääritatud toode, mis ühendab probiootikume ja prebiootikume. Need on mikrofloora jaoks äärmiselt kasulikud.

Hapukapsas on väärtuslik toode. Regulaarselt sööma hakkamiseks on vähem alt 8 põhjust:

  • Hapukapsas suurendab mitmete bioloogiliselt aktiivsete ainete kättesaadavust.
  • Kapsas aitab vähendada gaase. Mõned inimesed märgivad, et pärast toores kapsa söömist suureneb nende kõhupuhitus. Kui seda aga kääritada või keeta, siis seda ebameeldivat sümptomit ei esine, kuna selles sisalduvad süsivesikud muudavad oma struktuuri.
  • U-vitamiini üledoosi on võimatu saada, seega pole kapsa ja teiste selle aine värskete köögiviljade allikate kogusele piiranguid. S-metüülmetioniini leidub ka sparglis ja spinatis, piimas, sibulas, munakollastes, petersellis ja banaanis. Eelistatav on hankida seda taimsetest allikatest. Kõrge temperatuuri mõjul vitamiin hävib, seetõttu soovitatakse köögivilju, puuvilju ja ürte tarbida toorelt.
  • Hapukapsas suurendab atsetüülkoliini taset, mis parandab soole tööd, suurendades selle perist altikat. Atsetüülkoliin stimuleerib ka maomahla ja pankrease ensüümide tootmist. Hapukapsa regulaarne lisamine dieeti on kasulik kogu seedesüsteemile.
  • Hapukapsas tõstab piimhappe taset, mis on kahjulik patogeensetele mikroobidele. Kasulike bakterite jaoks on see vastupidi vajalik, kuna see toimib nende "kaaslasena" võitluses patogeense taimestiku vastu, pärssides selle aktiivsust. Lisaks võimaldab piimhape toitaineid paremini omastada.
  • Hapukapsas on C-vitamiini allikas. Inimese päevane C-vitamiini kogus on umbes 70-90 mg, seega 150 g hapukapsa tarbimisega katate täielikult oma päevase vajaduse selle järele. C-vitamiin mõjub hästi immuunsusele, tugevdab arterite seinu, annab kehale energiat.
  • Keha küllastumine K2-vitamiiniga, mis aitab eemaldada k altsiumi keha pehmetest kudedest: liigestest ja arteritest, viies selle tagasi luudesse. K2-vitamiini leidub lisaks kapsale ka loomset päritolu rasvastes toitudes, piimas ja fermenteeritud sojaubades. Seda hinnatakse mitte ainult selle võime tõttu suurendada k altsiumi taset luukoes. See vitamiin tugevdab mitokondreid, suurendab keha vastupidavust.
  • Hapukapsas stimuleerib immuunsüsteemi. See sisaldab seedimatuid kiudaineid, mis toimivad toiduna kasulikele bakteritele, mis toodavad spetsiaalseid aineid, mis aitavad immuunsüsteemil veresuhkru taset reguleerida. Kiudained toidavad jämesoole seinu. Pole saladus, et 80% immuunsüsteemist asub soolestikus.

Dr Berg hapukapsa kasulikkusest:

Hapukapsa retsept

Hapukapsa jaoks võtke talvine kapsasort. Selle lehed on tihedad, mahlased ja krõbedad ning kapsa pea ise on valge. Nad lõikasid selle ribadeks.

Koostisained:

  • 3–4 kg kapsast.
  • 5–6 porgandit.
  • 3-4 spl. l. soola.

Retsept:

  1. Eemaldage peast riknenud lehed. Lõika see suurteks tükkideks, mis hakitakse 5 mm paksusteks ribadeks. See paksus on kapsa jaoks optimaalne, võimaldades sellel jääda krõbe ja mahlane.
  2. Kooritud ja pestud porgandid hõõrutakse jämedale riivile. Mõned koduperenaised seda ei lisa, oleneb maitse-eelistustest. Porgand sisaldab aga puuviljasuhkrut, mis muudab hapukapsa paremaks.
  3. Pane hakitud köögiviljad kaussi, lisa sool ja sega hoolik alt.
  4. Rivikapsas annab mahla ja vähendab mahtu. Sel hetkel peate seda soola maitsema. Kui see on ülesoolatud, lisage rohkem kapsast ja kui on alasoolatud, lisage soola.
  5. Kapsas pannakse pestud ja kuivatatud purkidesse, mis kaetakse marliga. Te ei pea neid külmkappi panema. Optimaalne temperatuur peitsimiseks on 20-22 kraadi.
  6. Pärast päeva annab kapsas mahla ja selle pinnale ilmuvad mullid. See on loomulik reaktsioon. Kui mahla on palju, kurnatakse see välja. Kuigi parem on mitte esialgu panku täita. Aja jooksul mahl kaob ja kapsas muutub mahlasemaks.
  7. Kapsas torgatakse mitmest kohast puupulgaga läbi, nii et se alt tulevad gaasid välja. Korrake neid samme mitu korda esimese kahe päeva jooksul.

Kolm päeva pärast soolamist kapsas jahutatakse ja süüakse – see on valmis.

Juri Andrejevitš Frolov - kõige maitsvam ja tervislikum hapukapsas. Te ei teadnud seda kindlasti!

Kapsa kahjustamine

Vaatamata asjaolule, et kapsast nagu rooskapsas, valge kapsas, spargelkapsas ja muud peetakse tervisliku toitumise lahutamatuks osaks, ei räägi peaaegu keegi kapsa ohtudest.

Isegi kui mõned allikad mainivad kapsa kahju tervisele, tuuakse toetuseks ilma igasuguste argumentideta järgmised faktid:

  • Kapsas on kilpnäärmele kahjulik;
  • Ei soovitata ärritatud soole sündroomiga inimestele;
  • Maksahaigusega patsiendid ei tohiks oma dieeti lisada kapsast.

Hapukapsas suurendab U-vitamiini (S-metüülmetioniini) sisaldust. See looduslik ühend parandab koliidi, haavandite, soolepõletike, gastriidi põdeva inimese enesetunnet. Mõnikord kogeb maos hapukapsast söönud inimene peptilise haavandi või koliidi ägenemise staadiumis valu ja ebamugavustunnet. See on tingitud happe olemasolust selles. Paljud samade haigustega patsiendid aga ebamugavust ei kurda. Vastupidi, nad hakkavad end palju paremini tundma.

Kapsas sisalduvate struumade kahjustus

Toores kapsas sisaldab struumaid – "strumogeenseid" aineid, mis moodustuvad soolestikus selle mikrofloora toimel.

Goitrogeenide omadused:

  • Suurendage vajadust joodi järele, põhjustades kilpnäärme patoloogiat.
  • Läbi platsentaarbarjääri em alt lapsele.
  • Suurendage joodi kontsentratsiooni rinnapiimas, mis võib põhjustada lapse kretinismi ja hüpotüreoidismi.
  • Nende ainete kontsentratsioon soolestikus on äärmiselt individuaalne, kuna see sõltub selle organi mikrofloora koostisest.
  • Keha ensümaatiline aktiivsus peab vastu struuma negatiivsetele mõjudele, see omadus on otseselt seotud inimese genoomiga.
Kapsa kahju
Kapsa kahju

Kapsa mõju struuma tekkele tõestasid esmakordselt 1929. aastal D. Hopkinsi ülikooli teadlased. Eksperimentaalsetel küülikutel, keda toideti ainult kapsast, registreeriti kilpnäärme suurenemine ja sõlmede moodustumine selle struktuuris.

Kapsas kuulub ristõieliste sugukonda. Lisaks spargelkapsale, valgele ja rooskapsale kuuluvad sellesse perekonda lillkapsas, punane ja hiina kapsas, aga ka sarnased põllukultuurid: naeris, wasabi, rukola, mädarõigas, Lõuna-Ameerika maki, roots ja paljud teised köögiviljad.

Ristiõielistes köögiviljades leiduvad goitrogeenid takistavad kilpnäärmel joodi omastamist. Goitrogeenide madala kontsentratsiooni tagajärgi korrigeeritakse joodipreparaatide lisamisega toidule. Kõrgenenud goitrogeenide tase põhjustab joodipuudust.

Seda võivad kinnitada erinevates maailma riikides läbi viidud teadusuuringute tulemused. Soomes 1969. aastal registreeritud struumapuhang on teadlaste sõnul seotud ristõieliste lehmade piima tarbimisega.

Struuma iseloomustab kilpnäärmehormoonide vaegus, mis on äärmiselt ohtlik nii täiskasvanutele kui ka lastele, sealhulgas emakasisese arengu perioodil. Hormoonide vähesus toob kaasa kretinismi – füsioloogiliselt põhjustatud vaimse väsimuse, samuti hüper- ja hüpotüreoidismi, aga ka türeoidiidi ja kilpnäärme onkoloogilist degeneratsiooni.

Teadlased on tuvastanud maakeral piirkonnad, kus esineb lapseea kretinism, ja seostanud selle nähtuse manioki traditsioonilise kasutamisega struumat tekitava köögiviljana. Seoses goitrogeenide kasutamise ja nende negatiivse mõjuga lindude ja veiste tervisele, töötati 1980. aastatel tehtud uuringutes välja söödakultuuride sordid, milles seda ainet on vähe.

Vähesed seostavad ristõieliste köögiviljade söömise kahju struuma või kilpnäärmevähiga. On tõendeid ühes Calcutta ülikoolis läbi viidud uuringust. Teadlased on uurinud 30% redisest koosnevat dieeti, mis ei sisalda goitriini. Katsealustel tekkis siiski kretinism. Samal ajal keedeti redis ja katsealused said lisaportsu joodi.

Strumogeensed tegurid ilmnevad ainult toores kapsas. Kapsa marineerimine ja keetmine vähendab goitrogeenide kontsentratsiooni 90%!

Kahjulikud kapsas sisalduvad nitriilid

Kapsa kahju
Kapsa kahju

Kakapsa kahju ei piirdu sellega. Nitriilid on ühendid, mis stimuleerivad toksiinide, näiteks tsüaniidide, sisenemist keha kudedesse. Jaapani teadlaste sõnul on toidust võimatu saada kriitilist annust nitriile.

Aastal 1991 jõudsid Hollandi teadlased järgmistele järeldustele:

  • 10% rooskapsa toidust põhjustab katseloomade kasvu pidurdumise, mille tulemuseks on neerupuudulikkus.
  • 5% rooskapsas põhjustab hepatomegaaliat (maksa suurenemist).
  • 2, menüü koostisest 5% kapsas muudab vere valemit, suurendades selle hüübimist.
  • Brüsseli kapsas sisaldab 10–30 korda rohkem nitriile kui valges kapsas, 5–10 korda rohkem kui brokkolis, 70 korda rohkem kui hapukapsas.

Uuringus kahe vabatahtlike rühmaga, kellest üks võttis platseebot ja teine 12–50 g ristõieliste seemneid, leiti, et viimastel oli nädala pärast maksaensüümide aktiivsus tõusnud.

Kääritatud ja kulinaarse kapsa kahjustus

Pikka aega ei suutnud teadlased kokku leppida, kui palju kapsast tuleks igapäevases toidus normi ületamiseks pidada. Aluseks võeti Jaapani teadlaste ettepanek - pidada enam kui 1 portsjoni mis tahes kapsa lisamist dieedile üleliigseks. Selgus, et 8,5 portsjonit kapsast nädalas, söödud pikka aega, suurendas kilpnäärmevähi riski rohkem kui 56%.

Väike suupiste nagu hapukapsas ei tee halba. Kui sööte seda suurtes kogustes, võite kahjustada nii neere kui ka maksa.

Kuidas kapsa keetmismeetodid selle strumageenset toimet mõjutavad:

  • Praadimine - 2 korda;
  • Aurutamine – 3 korda;
  • Keev kress – 10% soodsam
  • Kapsa viieminutiline keetmine peseb struuma 35%, 40-minutiline keetmine - 87%.

Kahjustada kapsast ja vähki

Kapsa kahju
Kapsa kahju

Tervislikud sööjad väidavad, et rohke ristõieliste köögiviljade söömine kaitseb vähi eest. See omadus on seotud samade struumade esinemisega neis.

Hüpotees, mis tõestab keemiliste ühendite kantserogeenset toimet:

  • Ensüümsüsteemi stimuleerivad struumad. See toimib aktiivselt ravimite detoksifitseerimisel pärast keemiaravi, kiirendades seda.
  • Mõned kapsas sisalduvad ühendid toimivad kemoterapeutiliste teguritena, mis hävitavad vähirakke.
  • Söömisharjumuste teadusuuringud näitavad otsest seost ristõieliste köögiviljade söömise ja vähiriski vähenemise vahel.

Vastupidiselt nendele väidetele ei ole tõendeid selle kohta, et need nähtused on omavahel seotud ning et neil, kes söövad sageli kapsaroogi, on suurenenud risk soolevähi tekkeks.

Tõenäoliselt viitavad sellised vastuolulised andmed seosele toksiinidele reageerimise ja inimese genotüübi vahel. Nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel stimuleerivad goitriinid ensümaatilisi protsesse, mis mõjutavad positiivselt ainevahetust.

Ristiõielised köögiviljad on vastunäidustatud neile, kellel on esinenud kilpnäärme- ja seedetraktihaigusi.

Kaloreid kapsas

Toode Kalorid, kcal. Rasvad, g. Valgud, g. Süsivesikud, g.
Kapsas 28 0, 13 1, 67 6, 71
Valgeks hautatud kapsas 76 2, 97 1, 98 10, 12
Hapukapsas 20 0, 12 1, 77 54, 21
Röstitud valge kapsas 49 2, 81 1, 82 4, 23
Keedetud kapsas 26 0, 10 1, 65 6, 65
Hapukapsas 90 5, 38 1, 45 9, 51
Kapsa brokkoli 29 0, 27 2, 89 5, 43
Brüsseli kapsas 44 0 4, 58 7, 82
Kolrabi kapsas 41 0 2, 57 10, 51
Pekingi kapsas 13 0, 12 1, 42 3, 43
Punane kapsas 23 0 0, 64 7, 75
Lillkapsas 29 0, 28 2, 32 5, 23
hiina kapsas 14 0, 15 1, 21 2, 25
Merekapsas 45 4, 69 0, 88 0

Kapsakalja

Maailma kulinaarspetsialistide arsenalis on palju retsepte erinevate roogade ja valmististe valmistamiseks kapsast. Mõned toiduvalmistamismeetodid neutraliseerivad täielikult või osaliselt goitrogeenid. Nii neutraliseerib näiteks hapukapsas struuma ja vähendab nitriilisisaldust poole võrra. Ülejäänud nitriili kogus võib aga põhjustada joodipuudust.

Kvass kapsast on tüüpiline kääritatud jook. Maitse poolest meenutab see tavalist kapsamaitselist leiba või linnasekvassi, kuid koostiselt on see palju rikkalikum, kuna värskest köögiviljast satuvad kõik kasulikud ained lahusesse ja jäävad alles.

Kapsakalja keetmise visuaalne demonstratsioon:

Kapsamahl

Kõige silmatorkavam tervendav toime, mis on tunda pärast kapsakalja esmakordset kasutamist, on soolestiku mikrofloora koostise normaliseerumine (turse lakkamine, perist altika kiirenemine), samuti seedeprotsessi paranemine suurendades maomahla happesus ja mullide tõttu imendumise kiirenemine. Pikemas perspektiivis parandab see jook naha ja selle derivaatide (juuksed, küüned) seisundit ning suurendab ka immuunsust tänu C- ja B-rühma vitamiinide ning erinevate mikroelementide (tsink, fosfor, raud) pidevale täiendamisele., k altsium, mangaan).

Cabbage on ainulaadne toode, millel on erakordne kasu tervisele. Kuid mitte igaüks ei suuda seda regulaarselt ja piisavas koguses süüa, et keha saaks vajalikke aineid. Mõne jaoks tervis seda ei luba, keegi lihts alt ei taha seda üsna kehva maitse tõttu roogadele lisada (kuid parem on seda mitte "massi pärast" teha - võite roa rikkuda ja normaalset seedimist häirida). See kehtib eriti keedetud roogade kohta, kuna kapsas kaotab küpsetamisel lõviosa oma kasulikest omadustest.

Kapsamahl on omamoodi "essents" kõigest sellest, mida kapsas võib anda. Kapsas erineb teistest köögiviljadest ja puuviljadest selle poolest, et see sisaldab peaaegu kõiki rakumahla kasulikke komponente ning kapsa viljaliha on peamine kiudainete allikas ja mitte rohkem. Nii arvutasid teadlased välja, et 300 ml kapsamahla sisaldab päevas sama palju organismile vajalikke toimeaineid, kui see saab 50 kg termiliselt töödeldud kapsast.

Kapsamahla eelised

Kapsamahla joomise eelised on vaieldamatud – väärtuslike ja elutähtsate ainete saamiseks tuleb päevas juua vaid klaas seda imelist jooki, mis säästab seedetrakti liigsete kiudainete seedimisest ning perenaine – pikast köögis askeldamisest.

Kapsamahla võivad nautida kõik, isegi kui tavalist kapsast ei saa süüa seedetrakti probleemide tõttu.

Mahla joomise mõju saab oluliselt suurendada erinevate toidulisanditega:

  • Sidruni- ja granaatõunamahlad;
  • Kallis;
  • Hapu;
  • Punane pipar;
  • Metsmarjad;
  • Võilillemahl kevadel ja suvel.

Vitali Ostrovski räägib kapsamahla kasulikkusest:

Kapsamahla kahjustus

Kapsamahl on rikas paljude hästi seeditavate mikroelementide poolest, mille hulgas on kõige rohkem k altsiumi, magneesiumi, naatriumi, räni, kloori, fosforit, rauda ja joodi. Kapsamahlas leiduvatest vitamiinidest leiti ohtr alt askorbiinhapet ja eriti askorbigeeni (C-vitamiini kõige stabiilsem vorm), samuti vitamiine B1, B2, PP ja teisi.

Kapsamahl võib olla tervisele ohtlik, kui see on valmistatud kapsast, milles on palju nitraate. Seetõttu jälgige turult valitud kapsapeade kvaliteeti – kapsalehtedel ei tohiks olla musti täppe ega laike. See probleem kaob, kui kasvatate kapsast oma maatükil.

Kõrge happesusega gastriidi korral peate kapsast kasutama ettevaatlikult ja jooma kapsamahla ainult väikestes kogustes segatuna teiste mahladega või loobuma sellest täielikult. Pankreatiit, maksahaigus, äge peptiline haavand on seisundid, mille korral tuleks kapsamahla vältida.

Kuidas juua kapsamahla?

Gaasi moodustumise suurenemine, mis võib provotseerida kapsamahla, on ebasoovitav taastusravi perioodil pärast kõhuõõneoperatsioone. Kõhupuhitus pärast kapsamahla on põhjus, miks selle kasutamist imetavatel emadel tuleks piirata, et mitte kutsuda esile koolikuid ja puhitus beebil.

Kapsamahl tuleks valmistada vahetult enne kasutamist – tükeldage kapsapea ja laadige see mahlapressi. Jooge saadud jook väikeste lonksudena enne söömist. Mingil juhul ei tohi kapsamahla soolata - nii kaotab see oma kasulikud omadused ja muutub isegi tervisele kahjulikuks. Temperatuuril, mis ei ületa kahte kraadi Celsiuse järgi, võib mahla säilitada umbes ööpäeva, kuid see on soovitatav juua kohe pärast valmistamist.

Käegakatsutavate tulemuste saavutamiseks on soovitatav juua kapsamahla vähem alt kaks klaasi päevas. See sobib hästi porgandimahlaga, mis suurendab selle puhastavaid omadusi ja tugevdab kaitset infektsioonide vastu. Sellist jooki on kasulik juua igemepõletiku korral ning külmetushaiguste, tonsilliidi, tonsilliidi ennetamiseks.

Kapsa söömise vastunäidustused

Peedi-, porgandi- ja kapsamahla kombinatsioon varustab keha vitamiinidega, annab energiat, aitab kohaneda kliimamuutustega ja normaliseerida ainevahetust. Seda mahlasegu soovitatakse kaalu langetamiseks, samuti vere hemoglobiinitaseme tõstmiseks.

Soovitan: